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耐寒性は強く、０℃以下でも生育を続けますが、高温には弱く、２０℃以上になると生育が衰えるので、夏は育てにくい作物です。秋に種蒔きするのがおすすめです。日長には敏感で、日が長くなると、とう立ちします。
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板やダンボールで、横方向に深さ2cm程の溝を３条作る。
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パイロゲン1000倍液を作り、その中にホウレン草の種子を入れ一昼夜浸しておく。種子を取り出し①の溝に1.5～2cm間隔にまき、１cm位の厚さに覆土し、十分に水を与える。まき溝の底面が平らで覆土の厚さが均一なら、発芽や生育がよくそろう。
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本葉１枚および３、４枚の頃、間引きする。最後はまいた数の半分くらい（株間５～６cm）にし、株張りがよく、葉に厚みのある良品に育てる。
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春、秋の温暖時に葉に角斑の生じるベト病が発生しやすいので、早めに発見して木酢液500倍を噴霧する。
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朝夕約１リットルの水の中にパイロゲン1000倍液を入れたものをジョウロでかける。また、草丈が５～６cmになった頃、市販の液肥1000倍を混ぜてかける。
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草丈20cm内外で株が太ってきたら、逐次収穫する。
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